Thông thường trong chất béo có lần một lượng nhỏ axit béo tự do. Biết rằng “chỉ số axit” của chất béo là số mg KOH cần thiết để trung hòa axit béo tự do có trong 1 gam chất béo.
Trả lời câu hỏi dưới đây:
Muốn trung hòa 1,12 kg một loại chất béo có chỉ số axit là 6 thì cần bao nhiêu lít dung dịch NaOH 0,2M?
Cứ 1 g chất béo cần 6mg KOH để trung hòa axit.
Vậy 1120 gam chất béo cần 6720 mg KOH để trung hòa axit hay 6,72 gam
=>nKOH = 6,72: 56 = 0,12 mol
Trong phản ứng trung hòa ta có: nNaOH = nKOH = 0,12 mol
Vậy: VNaOH 0,2M = 0,12: 0,2 = 0,6 lít