(2,5 điểm) 1. Dân gian ta có câu: “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh.” Dựa vào kiến thức hóa học về chất béo, em hãy giải thích vì sao thịt mỡ thường được ăn cùng với dưa chua? 2. Trong công nghiệp người ta thường sản xuất các loại rượu vang bằng cách cho lên men hoa quả chín. Tính khối lượng nho chứa 40% glucozơ cần dùng để sản xuất 100 lít rượu vang 11,5O. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình sản xuất đạt 80%, khối lượng riêng của C2H5OH nguyên chất bằng 0,8 gam/ml.
Câu hỏi
Nhận biết(2,5 điểm)
1. Dân gian ta có câu:
“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ
Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh.”
Dựa vào kiến thức hóa học về chất béo, em hãy giải thích vì sao thịt mỡ thường được ăn cùng với dưa chua?
2. Trong công nghiệp người ta thường sản xuất các loại rượu vang bằng cách cho lên men hoa quả chín. Tính khối lượng nho chứa 40% glucozơ cần dùng để sản xuất 100 lít rượu vang 11,5O. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình sản xuất đạt 80%, khối lượng riêng của C2H5OH nguyên chất bằng 0,8 gam/ml.
Đáp án đúng:
Lời giải của Luyện Tập 365
1.
Thứ nhất: Mỡ(nói chung) có chứa Lipid - Este của glyxerol và các acid béo (no hoặc không no) khi ăn kèm với dưa - có acid lactic (tạo nên vị chua của dưa,sữa chua,...) có tác dụng xúc tác,thủy phân một phần lượng mỡ trong thức ăn: PTPU : Lipid + H2O Glyxerol + acid béo ban đầu (dễ hấp thụ hơn nhiều so với mỡ ban đầu - hệ tiêu hóa của cơ thể cũng phải dùng PƯ thủy phân này để hấp thu mỡ) (PT có xúc tác là môi trường axit, đun nhẹ) Thứ hai: Thịt mỡ (mỡ động vật): chứa nhiều cholesterol -> bị hấp thụ một phần bởi chất xơ trong dưa -> giảm cảm giác ngấy & lợi cho tim mạch.
2.
Ta có : VC2H5OH = 100.11,5/100 = 11,5 lit
=> mC2H5OH = 9200g
Sơ đồ phản ứng :
C6H12O6 -> 2C2H5OH
(g) 180 2.46
(g) 18000
Tuy nhiên cần phải dùng : mglucozo = 18000 . 100/80 = 22500g = 22,5 kg
=> mnho = 56,25 kg
1.
Thứ nhất: Mỡ(nói chung) có chứa Lipid - Este của glyxerol và các acid béo (no hoặc không no) khi ăn kèm với dưa - có acid lactic (tạo nên vị chua của dưa,sữa chua,...) có tác dụng xúc tác,thủy phân một phần lượng mỡ trong thức ăn: PTPU : Lipid + H2O Glyxerol + acid béo ban đầu (dễ hấp thụ hơn nhiều so với mỡ ban đầu - hệ tiêu hóa của cơ thể cũng phải dùng PƯ thủy phân này để hấp thu mỡ) (PT có xúc tác là môi trường axit, đun nhẹ) Thứ hai: Thịt mỡ (mỡ động vật): chứa nhiều cholesterol -> bị hấp thụ một phần bởi chất xơ trong dưa -> giảm cảm giác ngấy & lợi cho tim mạch.
2.
Ta có : VC2H5OH = 100.11,5/100 = 11,5 lit
=> mC2H5OH = 9200g
Sơ đồ phản ứng :
C6H12O6 -> 2C2H5OH
(g) 180 2.46
(g) 18000
Tuy nhiên cần phải dùng : mglucozo = 18000 . 100/80 = 22500g = 22,5 kg
=> mnho = 56,25 kg
Câu hỏi liên quan
-
Cho m gam bột kim loại R có hóa trị không đổi vào 500ml dung dịch hỗn hợp gồm Cu(NO3)2 và AgNO3 đều có nồng độ 0,4M. Sau khi các phản ứng xảy ra hoàn toàn, thu được (m + 27,2) gam hỗn hợp rắn A và dung dịch Y. A tác dụng với dung dịch HCl có khí hydro thoát ra. Hãy xác định kim loại R và số mol muối tạo thành trong dung dịch Y
-
Hiđrocacbon X là chất khí (ở nhiệt độ phòng, 250C). Nhiệt phân hoàn toàn X (trong điều kiện không có oxi) thu được sản phẩm C và H2, trong đó thể tích khí H2 thu được gấp đôi thể tích khí X (đo ở cùng điều kiện). Xác định các công thức phân tử thỏa mãn X
-
Hỗn hợp khí X gồm hai hiđrocacbon A và B (MA < MB) có thể tích bằng nhau. Đốt cháy hoàn toàn 1 lít X trong khí O2 thu được 1,5 lít khí CO2 và 1,5 lít hơi nước. Xác định công thức phân tử của các hiđrocacbon A và B. Biết rằng thể tích của các khí và hơi nước đo ở cùng điều kiện nhiệt độ và áp suất
-
Có a gam hỗn hợp X gồm một axit no đơn chức A và một este B. B tạo ra bởi một axit no đơn chức A1 và một rượu no đơn chức C (A1 là đồng đẳng kế tiếp của A). Cho a gam hỗn hợp X tác dụng với lượng vừa đủ NaHCO3, thu được 1,92 gam muối. Nếu cho a gam hỗn hợp X tác dụng với một lượng vừa đủ NaOH đun nóng thu được 4,38 gam hỗn hợp hai muối của 2 axit A, A1 và 1,38 gam rượu C, tỷ khối hơi của C so với hiđro là 23. Đốt cháy hoàn toàn 4,38 gam hỗn hợp hai muối của A, A1 bằng một lượng oxi dư thì thu được Na2CO3, hơi nước và 2,128 lít CO2 (đktc). Giả thiết phản ứng xảy ra hoàn toàn
Trả lời câu hỏi dưới đây:
Tìm công thức phân tử, công thức cấu tạo của A, A1, C, B
-
Chỉ dùng thêm thuốc thử duy nhất là dung dịch KOH, thứ tự nhận biết các dung dịch và nêu phương pháp phân biệt các dung dịch sau: Na2CO3, MgSO4, CH3COOH, C2H5OH
-
Hòa tan Fe3O4 vào dung dịch H2SO4 (loãng, vừa đủ, không có không khí), thu được dung dịch A. Cho Cu (dư) vào dung dịch A, thu được dung dịch B. Thêm dung dịch NaOH (loãng, dư, không có không khí) vào dung dịch B, lọc lấy kết tủa đem nung trong không khí tới khối lượng không đổi. Có bao nhiêu phản ứng xảy ra? Viết các phương trình hóa học của các phản ứng đã xảy ra. Biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn
-
Viết các phương trình phản ứng xảy ra và tìm giá trị của a
-
Tìm công thức phân tử, công thức cấu tạo của A, A1, C, B
-
Có 5 lọ mất nhãn đựng 5 dung dịch: NaOH, KCl, MgCl2, CuCl2, AlCl3. Hãy nhận biết từng dung dịch trên mà không dùng thêm hóa chất khác. Viết các phương trình phản ứng xảy ra và cho biết thứ tự nhận biết các dung dịch là
-
Cho 0,81 gam hỗn hợp A gồm 2 este đơn chức (phân tử chỉ chứa C, H, O) phản ứng vừa đủ với 5 gam dung dịch NaOH 8% thu được 1 muối và 2 rượu là đồng đẳng kế tiếp có số mol bằng nhau. Tìm công thức cấu tạo và tính khối lượng của mỗi este trong hỗn hợp A. Biết rằng một trong hai rượu thu được là rượu etylic