Xà phòng hóa hoàn toàn 100 gam chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần tối thiểu x gam dung dịch NaOH 25% thu được 9,43 glixerol và y gam muối natri. Giá trị của x và y là
mKOH( phản ứng trung hòa) = 7 x100 = 700 (mg) = 0,7 (gam) => nKOH = 0,0125 (mol)
nglixerol = 9,43/92 = 0,1025 (mol)
RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O (1)
0,0125 → 0,0125
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3 (2)
0,3075 ← 0,1025
mNaOH = (0,0125 + 0,3075) x 40 = 12,8 (gam)
=> mdd NaOH = = 51,2 (gam)
Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng :
mchất béo+ mNaOH= mmuối + mH2O(1) +
=> mmuối = y = mchất béo+ mNaOH - = 100 + 12,8 - 0,0125 x 18 - 9,43 = 103,145 (gam)