Phương pháp chuyển hóa triglixerit lòng thành trigixerit rắn (tạo bơ nhân tạo) là
Triglixerit lỏng là este tạo bởi axit không no và glixerol
Triglixerit rắn là este tạo bởi axit no và glixerol
Triglixerit lỏng + H2 → triglixerit rắn ( bơ nhân tạo )