Khi thủy phân 1 triglixerit thu được glixerol và muối của các axit stearic, axit oleic, axit panmitic. Số CTCT có thể có của triglixerit là :
Kí hiệu axit là S ; O ; P
Ở glixerol HO-CH2-CH(OH)-CH2-OH
OH ở 2 vị trí bên đối xứng.
=> Số CTPT = số loại gốc axit gắn vào C ở giữa => 3 cách chọn
=> 3 CTCT