Dựa vào hiện tượng prôtêin có cấu tạo, chức năng giống nhau nhưng lại biến tính ở các nhiệt độ khác nhau để phân biệt hai loài bằng cách trên, thuộc tiêu chuẩn nào:
Biến tính ở các nhiệt độ khác nhau là tính chất vật lý của protein
=> Tiêu chuẩn sinh lý