Thuỷ phân 17,82 gam tinh bột được m gam glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc với hiệu suất 70% được 13,3056 gam Ag. Tính hiệu suất của phản ứng thuỷ phân tinh bột
(C6H10O5)n → nC6H10O6;
162n 180n
số mol Ag thu được = 13,3056 : 108 = 0,1232 do 0,1232 : 2 = 0,0616
mol glucozơ tráng bạc với hiệu suất 70%. Số mol glucozơ sinh ra do thủy phân tinh bột = (0,0616 : 70).100 = 0,088 mol. Thủy phân 17,82 gam tinh bột đáng lẽ được 17,82/162 = 0,11 mol glucozơ. Hiệu suất = (0,088 : 0,11).100=80%