Cho các axit : axetic, fomic, oleic, panmitic, propionic, stearic, butyric, linoleic, oxalic. Có bao nhiêu axit trong số trên thường có mặt dưới dạng este trong thành phần chất béo
Trong chất béo thường gặp các gốc của các axit oleic, linoleic, panmitic, stearic