Thuỷ phân dung dịch chứa 34,2 gam mantozơ một thời gian. Lấy toàn bộ sản phẩm thu được sau phản ứng thuỷ phân cho tác dung với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, sau phản ứng hoàn toàn thu được 31,32 gam Ag. Hiệu suất của phản ứng thuỷ phân mantozơ là
PTPƯ: Mantozơ + H2O 2glucozơ;
nMantozơ = 0,1 mol;
giả sử x mol Mantozơ bị thuỷ phân. sau thuỷ phân ta có glucozơ (2x); mantozơ (0,1 -x); mang dung dịch sau thuỷ phân cho phản ứng tráng gương:
mantozơ + Ag2O 2 Ag↓;
glucozơ + Ag2O 2 Ag↓;
% (A)