Thủy phân 3,42 gam mantozơ trong môi trường axit thu được dung dịch X. Kiềm hóa X rồi cho tác dụng hoàn toàn với dung dịch AgNO3 trong NH3 dư thu được 3,24 gam kết tủa. Hiệu suất của phản ứng thủy phân là:
Số mol mantozo là 0,01. số mol kết tủa là 0,03 mol. Giả sử số mol glucozo tạo thành sau phản ứng thủy phân là 2x thì số mol mantozo còn lại là 0,01 - x
=> số mol bạc = 2x . 2 + 2 (0,01 - x) = 0,03
=> x = 0,005mol
=> H = 50%