Đun nóng 3,42 gam mantozơ trong dung dịch axit sunfuric loãng, đun nóng, trung hòa axit sau phản ứng rồi cho hỗn hợp tác dụng hoàn toàn với dung dịch AgNO3 trong dung dịch NH3, đun nóng thu được 3,78 gam Ag. Vậy hiệu suất phản ứng thủy phân mantozơ là:
,nMantozo = 0,01 mol
Mantozo + H2O 2Glucozo
, x 2x
Sau phản ứng có : ( 0,01 – x) Mantozo và 2x mol Glucozo
=> nAg = 2nMan + 2nGlu => 0,035 = 2( 0,01 – x) + 2.2x
=> x = 0,0075 mol
=> H% = 75%
=>A